I produttori e gli artigiani della Corsica

L’immagine comune dell’isola è quella di raccontare la magnificenza dei paesaggi selvaggi della Corsica, della sua macchia e delle sue spiagge che sfidano senza arrossire i paradisi dei mari caldi. Ma per i conoscitori, l’Isola della Bellezza è anche incantevole per la sua raffinata gastronomia e i suoi prodotti del terroir, per la maggior parte etichettati AOC. Con la sua cultura dell’ulivo, degli agrumi, della vite o ancora del castagno; ma anche la sua salumeria, o il suo formaggio di pecora e di capra, i suoi alcolici… la Corsica aggiunge corde di seduzione su un arco già ben carico.

Vedi tutti i produttori dell’Alta Corsica!

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Formaggi dal gusto di macchia

Paese di tradizione e di valorizzazione del suo territorio in particolare attraverso i suoi produttori e i suoi artigiani, la Corsica, anticamente conosciuta come “isola dei pastori”, ha sempre una forte tradizione di allevamento ovino e caprino da latte corso. Un carattere montano che si traduce attraverso la sua eredità. Le pratiche di pascolo e di transumanza non hanno fatto altro che rafforzare questo sentimento. Il gusto unico dei formaggi corsi si esprime attraverso la diversità dei territori, delle razze autoctone e un sapere ancestrale. Formaggio di capra o di pecora? A voi la scelta!

La salumeria corsa, prodotti autentici

Come i suoi formaggi, la Corsica si scopre gustativamente attraverso la sua salumeria, prodotti spesso etichettati AOC! Maiali allevati all’aria aperta, al sole, in un clima unico e su una terra fertile, allevatori e molteplici aziende di trasformazione in salumeria che offrono prodotti a marchio per garanzia dell’origine corsa degli animali e del rigoroso metodo di elaborazione del prodotto. I maiali sono allevati in semi-libertà e si nutrono dell’ambiente locale (alimenti della macchia), che dà alla carne un gusto unico e profumato

Dai vini corsi, alle birre artigianali passando per i liquori alla frutta

Vi basterà costeggiare il litorale per fare il giro dei viticoltori corsi. Dal sud al nord della Corsica, questa strada dei vini «i vini corsi» vi condurrà verso le colline del Capo Corso, Porto Vecchio a sud passando per la Balagna. Così, si contano in Corsica più di 30 vitigni diversi tra i più conosciuti ci sono lo Sciaccarellu, il Nielluciu o ancora il Vermentinu. Si contano 9 Denominazioni di Origine Protetta. I viticoltori, per la maggior parte donne, si faranno un piacere di farvi parte del loro sapere e della loro eredità enologica nella degustazione di vini dai bouquet unici.

Accanto ai sontuosi vini corsi, l’isola di Bellezza e i suoi produttori realizzano numerose birre e liquori nelle loro birrerie e distillerie. Viaggerete nel mondo dei sapori corsi, da degustare come aperitivo o digestivo.

I Formaggi Corsi

Scoprite tome e brocciu dal carattere deciso, modellati secondo un sapere pastorale secolare.

Scoprire i Casari Corsi

I Salumi Corsi

Degustate il prisuttu, la coppa e il figatellu frutto di un’autentica tradizione norcina.

Scoprire i Salumi Corsi

I Vini Corsi

Percorrete i vigneti dell’isola per assaporare nettari nati da un terroir d’eccezione.

Scoprire i viticoltori Corsi

L’olio d’Oliva

Apprezzate un olio d’oliva DOP, estratto con cura da ulivi secolari.

Scoprire gli Uliveti Corsi

La Farina di Castagne

Riscoprite il sapore dolce del frutto dell’albero del pane, vero pilastro della gastronomia corsa.

Scoprire i prodotti derivati dalla Castagna

I Frutteti e gli Orti

Godetevi i frutti del sole e le verdure piene di freschezza, raccolti a maturazione.

Scoprire i Frutteti Corsi

Gli Apicoltori Corsi

Lasciatevi sedurre da mieli e mieli di macchia dagli aromi intensi.

Scoprire il Miele Corso

Gli Oli essenziali e la cosmetica

Approfitta dei benefici delle piante della macchia, prima fra tutte l’elicriso.

Scoprire i trattamenti della Corsica

I prodotti del mare

Immergiti nel cuore dei prodotti della pesca locale, valorizzando le ricchezze del litorale corso.

Scoprire i prodotti del mare

Gli artigiani

Ammira il lavoro dei coltellinai, dei vasai e dei creatori che plasmano la materia con passione.

Scoprire l’artigianato corso

Distilleria corsa

Degusta liquori di mirto e distillati artigianali prodotti al ritmo delle tradizioni isolane.

Scoprire la distilleria corsa

Le Dessert Corsi

Cedete ai canistrelli, al fiadone e alle altre dolcezze tipiche dell’isola.

Scoprire le Delizie Corso

FAQ – I produttori e gli artigiani locali dell’Alta Corsica

Quali prodotti del territorio si possono scoprire in Alta Corsica?

L’Alta Corsica è ricca di prodotti con marchio AOC/AOP: vini, formaggi, salumi, olio d’oliva, farina di castagne, miele, oli essenziali, prodotti ittici, dessert corsi e persino birre e liquori artigianali. Trovi l’insieme di queste filiere sulla nostra pagina I produttori dell’Alta Corsica.

Quali vini degustare durante un soggiorno in Alta Corsica?

L’isola conta più di 30 vitigni e 9 Denominazioni di Origine Protetta, tra cui lo Sciaccarellu, il Nielluciu e il Vermentinu. La regione di Patrimonio, in Balagna, è particolarmente rinomata per i suoi vigneti. Trovi i nostri indirizzi per la degustazione sulla pagina I viticoltori, e per alloggiare nelle vicinanze, scopri i campeggi di Saint-Florent o la nostra pagina La Balagna.

Dove degustare formaggi e salumi corsi artigianali?

I formaggi di capra e di pecora, provenienti da razze autoctone e da un sapere ancestrale, così come i salumi AOC di maiali allevati in semi-libertà e nutriti con le risorse della macchia, sono tra gli imperdibili della gastronomia isolana. Scopri i produttori sulle nostre pagine I casari e I salumi corsi.

Quali altri prodotti emblematici del territorio corso bisogna assaggiare?

Oltre al vino e ai salumi, non perdere l’olio d’oliva, la farina di castagne (base di numerose ricette tradizionali) e il miele corso. Trovi tutte le informazioni sulle nostre pagine L’olio d’oliva, La farina di castagne e Gli apicoltori.

Si possono scoprire prodotti del mare e artigianato locale in Alta Corsica?

Sì: pesci, frutti di mare e scampi fanno parte delle specialità regionali, da ritrovare in particolare nei porti del Capo Corso come Centuri. L’artigianato locale, gli oli essenziali e i cosmetici provenienti dalla macchia, così come le distillerie e i dolci corsi completano questa scoperta gourmet. Consultate le nostre pagine Intorno al mare, Gli artigiani, Gli oli essenziali e la cosmetica, Distilleria e I dolci corsi.

Come abbinare la scoperta dei produttori locali e un soggiorno in campeggio?

Numerosi campeggi dell’Alta Corsica si trovano vicino alle strade dei vini, ai villaggi dei produttori o ai mercati locali: è l’occasione ideale per combinare relax e gastronomia. Per organizzare il vostro itinerario, consultate le nostre pagine Le regioni dell’Alta Corsica, I villaggi dell’Alta Corsica e Scoprire i campeggi dell’Alta Corsica.